Priznám sa, aj keď trochu s hanbou, že lasagne sa dostali do môjho povedomia niekedy veľmi dávno  hlavne zo seriálu Priatelia, kde sa Monika stále chválila týmto, jej údajne povestným jedlom. Vzhľadom na môj vek v čase písania tohto článku je tento prvotný zdroj informácie zpred niekoľkých rokov, snáď ospravedlniteľný ;)

Existuje viacero variácií lasagni. Bolognese, zeleninové, varianty s rôznymi druhmi mäsa. Pre mňa sa najdostupnejšími a najjednoduchšími na prípravu stali lasagne na bolognese spôsob s kuracím mäsom. Viem, nie je to talianska klasika a netvrdím, že kuracie je lepšie ako hovädzie, ale je dostupnejšie a viac ľudí u nás sa s ním nebojí pracovať.

Čo teda potrebujeme na 4 porcie:

- cca 500g kuracích pŕs,

- 500g cestovín Lasagne,

- 500ml paradajkového pyré,

- cca 300 - 400g syru - Mozzarella, (ak netrváte na talianskej klasike, tak poslúži aj Gouda, Emental. apod. podľa chuti),

- 0.5l kuracieho vyvaru,

- 1 stredne veľkú cibuľu,

- cca 6 strúčikov cesnaku,

- soľ, bazalku, čierne korenie,

- voliteľne bešamelovú omáčku (návod na prípravu je v recepte na Canneloni).

Nadrobno nakrájanú cibuľu opekáme na olivovom oleji do sklovita. Pridáme nasekaný cesnak a chvíľu popražíme. Prídame mleté kuracie prsia a prudko opražíme.

 Mäso podlejeme 1/2 litrom kuracieho vývaru a pridáme paradajkové pyré. Omáčku ochutíme soľou a čiernym korením. Podusíme cca 15 minút a na záver pridáme bylinky podľa chuti.

Do väčšej zapekacej nádoby vrstvíme cestoviny, mäso s omáčkou a syr, tak ako je vidieť na obrázku. Prvú a poslednú vrstvu tvoria cestoviny. Musíme dbať na to, aby bola každá vrstva cestovín dobre pokrytá tekutou omáčkou, tak aby sa pri pečení cestoviny dokonale uvarili. Trochu omáčky si rezervujeme aj na poslednú vrstvu.

Povrch posypeme syrom, prípadne polejeme bešamelovou omáčkou. Dáme zapekať na 180°C cca na 30 minút prikryté. Posledných 10 minút môžme lasagne odkyť, aby sa zapiekli. Hotové jedlo môžme ochutiť strúhaným parmezánom a bazalkou.

K cestovinám sa výborne hodí ľahké, šumivé, červené Lambrusco.

Lasagne môžme pripraviť aj z krátko predvarených cestovín. Potom potrebujeme podstatne menej omáčky a teda bujón môžme úplne vynechať. Cestoviny môžme zapekať neprikryté. Výhodou takejto modifikácie je, že nemusíme venovať až takú pozornosť tomu, aby boli všetky vrstvy dokonale pokryté omáčkou a máme istotu že cestoviny nebudú po upečení vyschnuté. Nevýhodou je, že cestoviny po upečení nie su nasiaknuté štavou a viac sa od celku izolujú.