Je jasné, že v našich končinách, si každý kto nesleduje rôzne kulinárske relácie, alebo necestuje po svete, aby ochutnal miestne špeciality, predstaví pod rizotom pokrm, ktorý pozná zo školskej jedálne, alebo z domu. Rizoto u nás je obvykle suchá ryža zmiešaná so všetkým čo sa našlo v chladničke: obvykle rôzne druhy mäsa a zelenina. Taliani však pod rizotom rozumejú niečo čo si našinec len veľmi ťažko dokáže predstaviť, bez toho aby to aspoň raz ochutnal.

Sushi aka japonský fast food. Jeho názov pomenúva v origináli niečo kyslé a pochádza z čias kedy sa ryba zabalená v ryži nechávala fermentovať, čo malo za následok spomínanú zmenu chuti. V súčasnosti toto jedlo už nemá nič spoločné s touto historickou prípravou. Existuje veľa druhov Sushi, ktoré sa líšia hlavne v spôsobe prípravy pokrmu. Azda najznámejší a z môjho pohľadu najatraktívnejší variant sa nazýva Maki Sushi. Nesie meno podľa bambusovej podložky Makisu, ktorá sa používa na rolovanie, ako uvidíme neskôr.