Bravčová roláda zo stehna Vytlačiť
Napísal pedro   
Sobota, 21 Január 2012 17:52

bravčová roláda

Neviem či to je tým, že sa človeku s časom menia chute, alebo tým že si musí prejsť kulinárskym dospievaním, ale tak ako som kedysi trval na tom, že bravčové mäso mi nevonia, prichádzam teraz na to, že je to rovnocenný súper ostatným druhom. Na tento recept ma naviedla kniha receptov od Žideka, kde bol podobný pokrm pripravený z jahňacieho mäsa. Pečená bravčová roláda je výbornou alternatívou a spestrením oproti soté, či minútkovým prípravám. Ak čakáte hostí a musíte pripravovať aj ďalšie chody, alebo ste zaneprázdnení inými činnosťami, padne vám vhod aj dlhší čas pečenia, počas ktorého stihnete veľa.

 

 

Čo teda budeme potrebovať na porciu pre troch?

- 500g bravčového stehna,

- 6 strúčikov cesnaku,

- čerstvé, alebo sušené bylinky podľa vlastnej chuti (tymián, rozmarín, bazalka apod.),

- 1 väčšiu cibuľu,

- olivový olej,

- soľ a farebné korenie.

 

mažiar

 

Začneme prípravou zmesy, ktorou budeme potierať roládu. Do mažiara dáme pretlačený, alebo rozotretý cesnak, trochu olivového oleja na spojenie a čerstvé, alebo sušené bylinky. Vypracujeme cesnakovo-bylinkovú zmes, ktorá bude pripomínať pesto. 

 

 

 

 

  

 

roláda

Bravčové stehno dobre očistíme a opatrne, postupne narežeme tak, aby nám vznikol čo najväčší a najtenší plát. Naklepeme. Mäso dobre nakoreníme a veľmi dobre posolíme. Plát natrieme z jednej strany zmesou, ktorú sme si pripravili v mažiari a zrolujeme do pevnej rolády. Hrubou niťou pevne previažeme.

 

 

 

 

 

 

na panvici

Panvicu dobre rozohrejeme a pridáme malé množstvo oleja. Roládu rýchlo a zprudka opečieme z každej strany, aby sa vytvorila chutná kôrka. Keď je mäso takmer opečené, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko ju opečieme.

 

 

 

 

 

 

 

brrol04Roládu spolu s výpekom a cibuľou preložíme do pekáča s pokrievkou. Podlejeme cca 3dcl vriacej vody, prikryjeme a dáme piecť do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 1,5 hodiny, celý čas prikryté.

Po upečení necháme 10 minút odpočívať a potom porcujeme na plátky, tak aby sa ukázal pekný prierez. Polejeme výpekom a ozdobíme cibuľou. Ako príloha sa výborne hodí ryža, pečené, alebo varené zemiaky, alebo čerstvé pečivo.

 

  

 

detail

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!