Recepty Mäsové recepty
Panenka al Tagliatelle Vytlačiť
Napísal pedro   
Utorok, 12 Október 2010 13:12

panenkaDonedávna som nevyhľadával jedlá s bravčovým mäsom. Vybudoval som si voči nemu predsudky, nevoňalo mi a zdalo sa mi mastné. Keď som si mohol vybrať, volil som hydinu, alebo hovädzie. Mal som však nutkanie preskúmať aspoň bravčovú sviečkovicu (panenku) a som veľmi rád, že som sa odhodlal...

Ani neviem ako, ale vybudoval som si predstavu, že bravčové by sa mohlo hodiť k jablkám a keďže mám rad cestoviny a taliansku kuchyňu zvolil som ako prílohu tagliatelle.

Na porciu pre štyroch potrebujeme:

- 600g bravčovej panenky,

- 1 jablko,

- 500g tagliatelle,

- olivový olej,

- 50g masla,

- škoricový cukor,

- peper, soľ,

- bazalku, provensálske korenie,

- cesnak,

- svetlú sójovú omáčku a worcester omáčku.

 

Mäso narežeme na medailonky hrubé cca 2,5 cm a uložíme deň vopred do marinády, ktorú vyrobíme zmiešaním olivového oleja, svetlej sójovej omáčky, worcesterskej omáčky, pepru a provensálskeho korenia. Pridáme nadrobno posekaný cesnak podľa chuti. Platia rovnaké zásady ako pri steakoch a teda mäso vopred nesolíme a snažíme sa neprepichovať ho ostrými nástrojmi, aby pri pečení príliš rýchlo nestrácalo šťavu.

Na druhý deň dáme variť cestoviny do vriacej, osolenej vody podľa času uvedeného na obale (obvykle 8 - 10 min.), tak aby boli uvarené "al dente". Po uvarení zlejeme vodu, cestoviny polejeme olivovým olejom a jemne posypeme bazalkou.

Mäso prudko pečieme na panvici 4 minúty z jednej + 4 minúty z druhej strany, neobraciame späť.

Jablko zbavíme šupky, nakrájame na menšie kúsky a posypeme z oboch strán škoricovým cukrom. Vo výpeku po mäse roztopíme 50g masla, pridáme jablká, podlejeme troškou vody a krátku chvíľu podusíme. Dusenými jablkami polejeme cestoviny a obložíme mäsovými medajlónkami.

Podávame na horúce taniere a konzumujeme s ľahkým vínom. Ako prílohu môžme použiť cherry paradajky.

 

 

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 46 

Podporte nás