Recepty Mäsové recepty
Steak z panenky s brusnicovým prelivom Vytlačiť
Napísal pedro   
Utorok, 21 Jún 2011 11:42

panenka

Tento recept bude spadať do kategórie veľmi rýchlych, nenáročných a praktických. Steaky z panenky spolu s omáčkou je možné s jednoduchou prílohou pripraviť do 30 minút. Do budúcnosti plánujeme na stránke vytvoriť sekciu "Čo uvariť cez víkend?", v ktorej aj tento recept nebude bez pochýb chýbať. Osobne nie som veľkým milovníkom bravčového mäsa, ale tzv. bravčová sviečkovica, tiež nazývaná panenka je výnimkou, na ktorej si veľmi rád a kedykoľvek pochutnám.

 

 

 

 

Na 2 porcie budeme potrebovať:

- cca 300-400g bravčovej panenky,
- olivový olej,
- soľ, čierne korenie,
- 1 fľaštičku brusnicovej omáčky,
- 1 cibuľu, 
- 4 strúčiky cesnaku,
- 3 PL červeného vinného octu,
- sušenú bazalku.

 

panenka01

Mäso opláchneme, očistíme a narežeme na medailónky hrubé cca 3 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

panenka02

Ide o veľmi kvalitné a jemné mäso, ktoré nie je potrebné naklepať. Stačí ak ho dlaňou trochu roztlačíme a mierne vrátime do pôvodného stavu. Takto pripravené si ho odložíme do veľmi jednoduchej marinády z olivového oleja a čierneho korenia. Odporúčam nesoliť, až na tanieri.

 

 

 

 

 

 

 

panenka03

Omáčka, ktorou steaky prelejeme bude veľmi jednoduchá. Na drobno si nasekáme cesnak a cibuľku. Cibuľu do zlatova opražíme na olivovom oleji, potom pridáme na pár minút cesnak. 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

panenka04

Primiešame brusnicovú omáčku a podľa chuti zriedime malým množstvom vriacej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením, vinným octom na vyváženie chuti, prípadne sušenými bylinkami. Omáčku krátko prevaríme a odstavíme.

 

 

 

 

 

 

 

  

panenka05

Panvicu si dokonale rozohrejeme a postriekame malým množstvom oleja. Medailonky opekáme na prudkom plameni 4 minúty z jednej + 4 minúty z druhe strany. Do mäsa nepicháme vidličkou! Cieľom je mäso dokonale prepiecť, ale nevysušiť. Chceme, aby čo najviac prirodzenej šťavy ostalo vo vnútri. Pozor, pri bravčovom mäse si ho nemôžme dovoliť podávať polosurové, alebo medium. Pre viac detailov okolo teórie odporúčam tento článok zo sekcie gastroteória.

 

 

   

 

 

panenka06

Ako prílohu odporúčam americké, alebo pečené zemiaky. Ak ich kúpime zmrazené, ich príprava nám okrem uloženia do rúry nezaberie takmer žiadny čas. Obvykle sa pečú 20 min. pri teplote cca 200°C. Mäso podávame preliate brusnicovou omáčkou. Výborne sa k nemu hodí ľahšie biele, rúžové, alebo polosladké červené víno.

 

 

 

 

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 66 

Podporte nás