Recepty Múčniky
Domáci arabský chlieb - Pita (Pitta) Vytlačiť
Napísal pedro   
Štvrtok, 10 Marec 2011 09:29

pita

Tento druh pečiva je rozšírený hlavne na blízkom východe a pri stredozemnom mori. Ide o oválny, dutý chlieb z kysnutého cesta, ktorý sa po prerezaní môže naplniť mäsom, falafelom, hranolkami, zeleninou, alebo inými surovinami, spolu s rôznymi druhmi omáčok. V židovskej kuchyni sa tiež podáva s omáčkou Hummus. Viacero mojich pokusov o výrobu tohto pečiva stroskotalo a preto sa veľmi teším, že sa konečne môžem podeliť o jednoduchý recept na prípravu.

 

  

Budeme potrebovať:

- asi 10 kopcovito naložených polievkových lyžíc múky. Ospravedlňujem sa, že som ich nevážil, ale bol som pohodlný. Bude to cca 150g. Pužil som pizzovú múku.

- cca 1dcl vlažnej vody,

- 1ČL cukru,

- 1ČL soli,

- 1ČL sušeného droždia.

 

Ak sú vám ingrediencie povedomé, nemýlite sa. Ide v podstate o úplne klasické kysnuté cesto, podobne ako na pizzu. Jediným rozdielom je chýbajúci olej.

alt

Ingrediencie zmiešame v miske a vymiesime hladké cesto. Ja som použil ako obvykle mixér a hnetacími špirálami. Cesto musí byť hladké, musí sa odlepovať od stien misky, musí sa s ním dať ľahko pracovať, no nesmie byť suché. Keď ho chytíme do ruky, musíme mať pocit, že cesto je vlhké.

 

 

 

 

 

 

alt

Vyrobíme bochníček a cesto pokryjeme tenkým filmom oleja, aby neobschlo a prikryté necháme kysnúť na teplom mieste, aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Po vykysnutí masu rozdelíme na štvrtiny.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Na mierne pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme tenké placky. Ich hrúbka by mala byť 3 - 5mm. Snažíme sa, aby boli čo najrovnomernejšie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Predhrejeme si rúru na maximum (250°C) a placky necháme pred pečením odpočinúť aspoň 5 minút na teplom mieste. Potom ich dáme piecť pri maximálnej teplote po dobu cca 5min.

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Ak sme cesto pripravili správne, odmenou nám budú krásne nafúknuté Pity. Ich steny sú tenké a nepopraskané - pružné.

Pre dosiahnutie úspechu je dôležité pripraviť kvalitné kysnúté cesto, ktoré bude dostatočne vlhké. Para totiž pri nafukovaní placiek hraje dôležitú rolu.

Ak chlieb nepodávame hneď, prikryjeme ho utierkou, alebo sáčkom, aby nevyschol a nepopraskal.

 

 

 

 

alt

Pitu môžeme rozrezať na polovicu a naplniť rôzne pripraveným mäsom (Kebab), zeleninou, a rôznymi omáčkami, dokonca hranolkami. Ja som ju podával s omáčkou Hummus, ktorá pochádza z oblasti blízkeho východu a vyrába sa z cíceru a tahini. Nevyrábal som ju sám, bola kúpená. Niekedy sa možno dostaneme aj k jej receptu.

 

 

 

 

 

 

alt

Tu je pita naplnená kuracím mäsom a zeleninou.

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Komentáre  

 
# Hodinar 2012-02-23 00:43
Toto som hladal. Dakujem. Urcite sa hodi aj na gyros.
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2012-02-23 08:18
Ku gyrosu vyborne. Akurat gyros sa doma neda lahko vyrobit :(
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# tocco 2012-09-19 18:00
Vyzerá to jednoducho a výborne! :roll:
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Bertold 2012-12-26 10:08
Arabský chlieb nie je z kysnutého cesta - teda v Iraku iste nebol.
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 43 

Podporte nás