Hneď na úvod chcem povedať že obloha pizze bude jednoduchá aj keď veľmi chutná.

V tomto návode sa budem sústrediť hlavne na novú múku a na to aký je jej vplyv na výslednú chuť.

Múku Antimo Caputo 00 používajú niektorí najlepší výrobcovia pizze po celom svete, hlavne vo väčšine Neapolských pizzerií.

Táto múka sa dá zohnať v METRE , stojí 20 EUR a teraz to najlepšie : má 25 kíl. Z tohto faktu sa dá vydedukovať, že je určená hlavne pre pizzérie. Doteraz som používal múku Horeca Pizza Farina Tipo "0", tiež z METRA preto som bol zvedavý aký bude rozdiel.

Tento recept je určený veľmi špecifickému čitateľovi. Celiakia je ochorenie, ktoré patrí k najväčším strašiakom gurmána. Zjednodušene povedané, pacienti postihnutí touto poruchou trpia neznášanlivosťou k lepku (gluténu). Keďže lepok je hlavnou zložkou pšeničnej múky, je nutné prejsť na dietu, v ktorej je prakticky vynechaná, tak isto ako aj všetky produkty, ktoré ju obsahujú.

A tak sa teda ponúka otázka, či si celiatik môže dopriať chutnú pizzu. V článku o múkach som sa trochu venoval významu lepku v múke. Na prvý pohľad sa teda môže zdať, že bezlepková pizza znie ako praženica bez vajíčka. Rozhodol som sa teda skúsiť, či to je pravda.

Začalo to pizzou v sáčku, ktorá sa objavila na pultoch už tesne po páde komunizmu, keď nie skôr. Natešení novinkou a dodržiavajúc presný recept na krabici sa ľudia doma márne tešili na kulinársky výtvor. Sklamanie z výsledku priniesol vyschnutý, chrumkavý keks, obvykle dekorovaný kečupom, syrom tehla a u tých s tvorivejšou fantáziou aj niekoľkými plátkami výberovej salámy Hornád. Po prvom ochutnaní sme nechápali čo na tej špecialite menom pizza Taliani vidia. Potom však prišiel zvrat a v mraziarenských boxoch sa začali objavovať výrobky označené nápisom Pizza. Tie dali možnosť vzniku prvým fast-foodovým podnikom, ktoré za nemalé peniaze predávali polosurové delikatesy vyrobené z tohto zázračného polotovaru, naviac častokrát prihrievané v mikrovlnnej rúre. Neskôr ľudia pochopili, že čo si nevyrobia sami, nebudú mať a tak začali prvé experimenty s čerstvými pizzami v niekoľkých reštauráciách, ktoré sa na reklamných pútačoch od tohto momentu pýšili názvom Pizzeria.