Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič spoločné s jeho tradičným receptom. Šalát Caesar prebral krstné meno amerického majiteľa reštaurácie - talianského prisťahovalca Caesara Cardiniho, ktorý ho preslávil údajne v dvadsiatych rokoch minulého storočia. Dnešné verzie tohto receptu s ním majú už len málo spoločné. Pôvodná verzia dresingu bola veľmi jednoduchá a jej základom boli podobne ako pri majonéze surové žĺtka. Neskôr sa recept mierne prispôsoboval a obohacoval. Ja som si urobil prierez dostupnými receptami a vyrobil som svoju variantu, ktorá mi celkom vyhovuje.

Na 4 porcie budeme potrebovať:

- 2 hlavičky rímskeho šalátu,

- cca 4 hrste rukoly,

- 250g cherry paradajok,

- 4 na mäkko uvarené vajicka,

- 1,5dcl olivového oleja,

- 30g parmezánu,

- 2 ančovicky (sardely),

- 2 kapary,

- 1/2ČL worcester omáčky,

- 2ČL citrónovej šťavy,

- 1 strúčik cesnaku,

- 1PL horčice,

- 2ČL bieleho vinného octu,

- soľ,

- peper,

 - 4 krajce toastového chleba,

- maslo na opraženie krutónov,

- stružlinky parmezánu na ozdobenie.

Rímsky šalát, rukolu a paradajky si umyjeme a necháme odkvapkať.

Do mixéra pridáme: vajíčka, parmezán, sardely, kapary, cesnak, horčicu, ocot, worcester. Za stáleho mixovania, pomaličky prilievame olej, tak aby sa zapracoval, podobne ako pri výrobe majonézy. Keď má dresing konzistenciu podobnú majonéze, dochutíme ho citrónovou šťavou, dosolíme a okoreníme.

Z toastového chleba nakrájame drobné krutóny, ktoré vysypeme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do rozohriatej rúry a opečieme kým krutóny neobschnú 5-10 min.- pozor, nesmieme ich pripáliť. Po vybraní z rúry by mali byť stále svetlé. Na panvici si roztopíme maslo a krutóny krátko opečieme dochrumkava. Podľa potreby prisolíme.

Vo väčšej nádobe zeleninu opatrne a krátko premiešame s dresingom a ihneď podávame. Na tanieri ozdobíme krutónmi a hoblinkami parmezánu.