Šalát Caesar |
![]() |
Napísal pedro |
Utorok, 06 November 2012 21:11 |
Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič spoločné s jeho tradičným receptom. Šalát Caesar prebral krstné meno amerického majiteľa reštaurácie - talianského prisťahovalca Caesara Cardiniho, ktorý ho preslávil údajne v dvadsiatych rokoch minulého storočia. Dnešné verzie tohto receptu s ním majú už len málo spoločné. Pôvodná verzia dresingu bola veľmi jednoduchá a jej základom boli podobne ako pri majonéze surové žĺtka. Neskôr sa recept mierne prispôsoboval a obohacoval. Ja som si urobil prierez dostupnými receptami a vyrobil som svoju variantu, ktorá mi celkom vyhovuje.
Na 4 porcie budeme potrebovať:
- 2 hlavičky rímskeho šalátu, - cca 4 hrste rukoly, - 250g cherry paradajok,
- 4 na mäkko uvarené vajicka, - 1,5dcl olivového oleja, - 30g parmezánu, - 2 ančovicky (sardely), - 2 kapary, - 1/2ČL worcester omáčky, - 2ČL citrónovej šťavy, - 1 strúčik cesnaku, - 1PL horčice, - 2ČL bieleho vinného octu, - soľ, - peper,
- 4 krajce toastového chleba, - maslo na opraženie krutónov, - stružlinky parmezánu na ozdobenie.
Rímsky šalát, rukolu a paradajky si umyjeme a necháme odkvapkať. Do mixéra pridáme: vajíčka, parmezán, sardely, kapary, cesnak, horčicu, ocot, worcester. Za stáleho mixovania, pomaličky prilievame olej, tak aby sa zapracoval, podobne ako pri výrobe majonézy. Keď má dresing konzistenciu podobnú majonéze, dochutíme ho citrónovou šťavou, dosolíme a okoreníme. Z toastového chleba nakrájame drobné krutóny, ktoré vysypeme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do rozohriatej rúry a opečieme kým krutóny neobschnú 5-10 min.- pozor, nesmieme ich pripáliť. Po vybraní z rúry by mali byť stále svetlé. Na panvici si roztopíme maslo a krutóny krátko opečieme dochrumkava. Podľa potreby prisolíme. Vo väčšej nádobe zeleninu opatrne a krátko premiešame s dresingom a ihneď podávame. Na tanieri ozdobíme krutónmi a hoblinkami parmezánu. |
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!